極力甘さを控えたチーズテリーヌを作ってみた

父が間違えて購入した無塩バターがまだ残っている。

なんとか消費しなければ。

そこでケーキを作ることにした。

 

◎材料(バウンド型17×8×高さ7.5㎝/1台分)

クリームチーズ...400g

サワークリーム...100g

無塩バター...30グラム

グラニュー糖...40g

卵黄...2個分

全卵...1個

コーンスターチ...大さじ1

 

 

◎注意

サワークリームはなんと90gの商品しか置いていませんでした。

グラニュー糖は30グラムしか家になかったので、10gは砂糖で代用しました。

 

 

◎作り方

クリームチーズとバターは温室でやわらかくしておき、ボウルに合わせてゴムベラで混ぜて滑らかにする。

サワークリームを加えて混ぜ、グラニュー糖を加えてむらなく混ぜる。

卵黄を一個ずつ加えて泡だて器で混ぜ込み、さらに全卵を加えてむらなく混ぜる。

ふるったコーンスターチを加えてむらなく混ぜる。

バター(分量外)を装ってオーブンシートを敷いたバウンド型に流しいれ、型の底を台にとんとん打ち付けて平らにならす。

天板にバットをのせて5を置き、バットに熱湯を型の3分の1の高さまで注ぐ。150℃のオーブンで40~50分湯せん焼きにする。

湯せんから外して粗熱をとり、型ごとラップかアルミ箔をかけて冷蔵庫で一晩ねかせる。

 

 

 

クリームチーズとバターは温室でやわらかくしておき、ボウルに合わせてゴムベラで混ぜて滑らかにする。

f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235207j:image

クリームチーズは冷たくて硬い時に包装を取り、バターと一緒にボウルに入れてから常温に戻したほうが良さそう。柔らかくなってからパッケージを剥ぐと、柔らかすぎてパッケージにくっついてしまいました。やりにくいし重量が変わりそうです。

 

サワークリームを加えて混ぜ、グラニュー糖を加えてむらなく混ぜる。


f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235135j:image

グラニュー糖が10g足りなかったので砂糖で代用しました。

 

サワークリームはこちらを使用。90gしか入っていません。
f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235243j:image

 

卵黄を一個ずつ加えて泡だて器で混ぜ込み、さらに全卵を加えてむらなく混ぜる。
f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235229j:image
f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235217j:image

 

ふるったコーンスターチを加えてむらなく混ぜる。
f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235254j:image

 

バター(分量外)を装ってオーブンシートを敷いたバウンド型に流しいれ、型の底を台にとんとん打ち付けて平らにならす。
f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235158j:image

 


f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235304j:image

 

天板にバットをのせて5を置き、バットに熱湯を型の3分の1の高さまで注ぐ。150℃のオーブンで40~50分湯せん焼きにする。
f:id:yukinosita-tamasudare:20210302235144j:image

バッドがなかったので、オーブンに付いている角皿に直接お湯をそそぎました。

40分だと煮えてなかったので、50分をおすすめします。

 

湯せんから外して粗熱をとり、型ごとラップかアルミ箔をかけて冷蔵庫で一晩ねかせる。

 

できあがりました。

f:id:yukinosita-tamasudare:20210307113106j:image

断面はこんな感じ。
f:id:yukinosita-tamasudare:20210307113159j:image
f:id:yukinosita-tamasudare:20210307113131j:image

もうちょっと高さが欲しかったですね。

味は本当に甘くない。私は甘いほうが好きだけど、家族は喜んでいました。

バターはよくよく溶かして混ぜ合わせたほうが良いですね。一部につぶつぶの塊が残っていました。おそらくバター。

 

 

こちらの本のレシピを読んで作りました。