中国茶

珍しいと思った最近のお茶

日々をぼーっとして生きていましたら、自然と目に入ってきたお茶があります。 珍しいと思ったので紹介します。 珍しいなと思ったお茶第3位 茘枝紅茶 凄い香りが良いライチの紅茶。香りは茶葉に吸着させています。口の中では甘さはスッと引いていく感じです。…

凍頂烏龍茶と精焙鉄観音

1月8日より緊急事態宣言が出ました。 重症患者数は増えている。 中国茶福袋に入ってた精焙鉄観音を飲んでみました。低めの発酵で、火入れも限界ギリギリまで抑えたスッッキリ系のお茶です。しっかりとした味と香りは勿論ですが、癖がなく、後味もサッパリし…

謹賀新年 中国茶福袋開けてみました

あけましておめでとうございます。 今年はどんな年になるでしょうか。 あーーーうちは大掃除に料理にいつも大変です。お煮しめと餅つきとおせちってほんっっっっとに作るの大変ですよね。 この記事を読んでくださった方の中にも、激闘の年末年始を今まで培っ…

漢方薬膳を習う

心身一如 漢方は『心と体はひとつ』と考える治療法。 これを心身一如と呼んでいます。 心身一如 漢方の考え方の基礎、陰陽五行説 実と虚 心身一如の考え方から男女年齢問わず、「体が元気になれば、心も元気になる。」という点が漢方が注目されている一つの…

漢方薬膳を習う

漢方薬膳(基礎)を学ぶ 漢方薬膳(基礎)を学ぶ 『瘀血』 薬膳とは 『漢方』というのは中国の医学と思っていましたが、5,6世紀以降に中国で行われていた伝統医療医術が日本に伝わって、それを下地にして必要な部分をピックアップし、日本で独自に発展し…

中国茶エバンジェリストになりました

煎茶のルーツ中国茶!! とても美味しいですよ! あ〜私はいろいろなことに興味を持ってしまいます。 バーベキュー検定も取ろうとしてた(笑)結局仕事の都合で認定セミナーに行けなくて断念。 中国茶を勉強していると薬膳に興味を持ってきました。 アロマが…

中国茶🍵勝手に美味しかったランキング

中国六大茶の中で一番美味しいとおもったお茶は 雪ノ下たますだれが自分が飲んだ中国茶の中で、勝手においしかったと思うお茶を発表します。 この3ヶ月、様々な極上の中国茶を味わってまいりました。 私の独断と偏見で美味しかった順に列挙していこうと思い…

中国茶飲み比べ⑤熟茶

熟茶をいただく プーアール茶の磚茶(1996年もの)を蓋碗で飲みました。 袋から取り出すとこんな感じ。 ◾️熟茶とは 茶葉を積み上げて高温多湿状態で保存することで、空気中にいる麹菌などを茶葉に棲みつかせ、発酵を促し熟成させます。 完成する茶葉の品質はほ…

中国茶飲み比べ④黒茶

きょう木古じゅ茶(きょうぼくこじゅちゃ) 赤い丸がついてる奴です。 これは2006年に生産された「生茶」だそうです。 ◾️生茶とは 茶葉を蒸して酸化を止めた後、風通しのよい乾燥した倉庫でゆっくり自家発酵させたお茶。 自然とともに時間をかける手法です。 …

中国茶飲み比べ③白茶

白茶は美味しい。優美です。 飲んだのは白豪銀針(はくごうぎんしん)、「銀の女王」って感じ。 私はこれが好きかも。 左側の上:草の色をして新芽の産毛がきれい 葉っぱをさわってみると産毛をちゃんと感じられます。 ◾️白茶の入れ方 そういえば茶壺(ちゃふ…

中国茶飲み比べ②青茶

鳳凰単叢宋種蜜蘭香(ほうおうたんそうそうしゅみつらんこう)と精焙鉄観音(せいばいてっかんのん) 下の左側:鳳凰単叢宋種蜜蘭香 下の右側:鉄観音 ■青茶の入れ方 青茶は急須(茶壺)でいただきました。 後ろにある透明のやかんのようなものが煮水器(にすい…

中国茶飲み比べ①八宝茶

なんてきれい✨ 薬膳漢方の考え方で秋は「肺」が弱まる時期。乾燥してきますのでね。 金木犀がいいみたい。 クコの実 金木犀 バラの蕾 なんとかのキクラゲ ハトムギ 松の実 角砂糖 好きなお茶をベースに入れて、あとは生薬やらなんかの実やらが基本的には8種…

中国急須・茶壺(ちゃふう)は紫砂(しさ)と呼ばれる陶土が素材

中国茶って美味しいですよねー。 中国茶のことをちょっと勉強しております。 茶壺 習ったことを覚えて自分の知識とするためには、『習ったことを第三者に教えること。』がもっともてっとり早いと子供のころから言われていました。 せっかくインプットしたの…

中国茶の茶壺(ちゃふう)は育てるもの

今日も中国茶講座を受けてまいりました。 写真がとれませんでしたが、中国の緑茶と烏龍茶を飲んできましたよ。 今日は茶壺の各部名称や扱い方法、選び方、あと蓋碗(がいわん)の使い方も学びました。 茶壺は洗剤も漂白剤も不要で、水で洗って綿の布巾で拭くだ…

恐るべし中国茶〜大陸青茶と台湾茶を飲み比べ〜

中国茶は鉄観音と武夷岩茶を飲んでみました。 これは烏龍茶です。 標高が2000だったかな、3000くらいの高い山でとれる葉っぱらしい。 武夷岩茶は武夷山という山の岩むき出しの崖みたいなところで根をはってる葉っぱをとってくるらしい。岩肌で高い山って聞い…

恐るべし中国茶〜花咲け七仙女、金元宝〜

中国の秘宝、工芸茶 今日は工芸茶なるものを飲みました。 左が金元宝、右が七仙女。 ガラスの背の高いポットに熱湯を入れ、ポットを温めてから捨てます。そこに工芸茶を入れて茶通のとんぎった方で工芸茶の上を軽く押さえ、そこにお湯をかけました。 お湯が…